だしへのこだわり
明石焼きのつけだしは、焼津の本枯れ鰹節、利尻の天然昆布、宮崎の原木栽培椎茸、長崎の焼きあご(飛魚)、焼津の鯖節、熊本のうるめ鰯節の6種類の厳選した原料からとっています。
熱伝導が良い銅板
熱伝導が良い銅板を使用して、高温で一気に焼き上げることで、つけだしに合う食感に仕上げています。
つけだしに合わせた生地
つけだしの風味を最大限に活かせるように考え抜いたレシピで、風味が落ちないように、注文いただいてから都度焼くようにしています。
お知らせ
【重要】営業スタイル変更予定のお知らせ
2019年10月25日 お知らせ
2020年4月より、基本営業日を毎週日曜日の12時頃～21時(Lo.20時30分)のみとし、それ以外の日に関しては、事前予約制（※1週間以上前に来店希望があった場合のみ営業）に営業スタイルを変更致します。お客様にはご不便 …
GWの営業に関しまして
2019年4月28日 お知らせ
4月29日（月）16時～営業 4月30日（火）12時～営業 5月01日（水）12時～営業（※18時～貸切営業） 5月02日（木）休業 5月03日（金）12時～営業 5月04日（土）12時～営業 5月05日（日）12時～営 …
