だしにこだわった明石焼き屋
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だしへのこだわり

だしへのこだわりのイメージ

明石焼きのつけだしは、焼津の本枯れ鰹節、利尻の天然昆布、宮崎の原木栽培椎茸、長崎の焼きあご(飛魚)、焼津の鯖節、熊本のうるめ鰯節の6種類の厳選した原料からとっています。

熱伝導が良い銅板

熱伝導が良い銅板のイメージ

熱伝導が良い銅板を使用して、高温で一気に焼き上げることで、つけだしに合う食感に仕上げています。

つけだしに合わせた生地

つけだしに合わせた生地のイメージ

つけだしの風味を最大限に活かせるように考え抜いたレシピで、風味が落ちないように、注文いただいてから都度焼くようにしています。

お知らせ

【新年ご挨拶とお詫び】現在の状況に関して

あけましておめでとうございます。本年も宜しくお願い致します。店頭には掲示しておりますが、現在の状況としましては、新事業の畑とスッポン養殖池の方に集中しておりまして、お店の方は長期お休みをいただいている状況です。お店の再開 …

【お詫び】長期休店と内装リニューアル工事予定のお知らせ

平素よりだし庵悠遊をご利用いただき誠にありがとうございます。卵や油など原料高騰のため、誠に勝手ながら2023年3月1日より、しばらくの間、長期休店とさせていただきます。休店期間中に内装のリニューアル工事も行う予定です。営 …

営業の再開と営業日変更のお知らせ

11月3日(木)【祝日】より営業を再開致します。また、当面の営業日は火曜日~土曜日(定休日:日曜日と月曜日)とさせていただきます。当店都合で大変申し訳ございませんが、何卒ご理解ご容赦の程よろしくお願い致します。

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