だしにこだわった明石焼き屋
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だしへのこだわり

だしへのこだわりのイメージ

明石焼きのつけだしは、焼津の本枯れ鰹節、利尻の天然昆布、宮崎の原木栽培椎茸、長崎の焼きあご(飛魚)、焼津の鯖節、熊本のうるめ鰯節の6種類の厳選した原料からとっています。

熱伝導が良い銅板

熱伝導が良い銅板のイメージ

熱伝導が良い銅板を使用して、高温で一気に焼き上げることで、つけだしに合う食感に仕上げています。

つけだしに合わせた生地

つけだしに合わせた生地のイメージ

つけだしの風味を最大限に活かせるように考え抜いたレシピで、風味が落ちないように、注文いただいてから都度焼くようにしています。

お知らせ

GWの営業に関しまして

4月29日(月)16時~営業 4月30日(火)12時~営業 5月01日(水)12時~営業(※18時~貸切営業) 5月02日(木)休業 5月03日(金)12時~営業 5月04日(土)12時~営業 5月05日(日)12時~営 …

2月の営業に関しまして

2月の営業は店長都合で恐縮ですが、店長研修のため、臨時休業日が多くなりますので、何卒ご容赦くださいませ。

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